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            生鮮零售低齡化 冷庫行業發展需應勢而為

            發布日期:2016/10/28

             

             

               雖然生鮮電商連遭打擊,但是調查顯示,年輕人是網購生鮮食品的主力軍,而且數量還會呈增長趨勢。隨著冷凍冷藏食品需求量的變化,冷庫等制冷設備的作用和地位突出,而人們消費觀念的轉變,也要求冷庫行業轉型升級應勢而為。

             

                目前生鮮食品的消費逐漸呈“低齡化”趨勢,年輕人依舊是網購生鮮食品群體的主力軍,2014年,18-24歲消費者中生鮮食品消費占46%,2015年,占比增加至54%;25-34歲消費者生鮮食品占2014年銷售額的52%,占2015年的56%。

             

                由上數據可見,生鮮消費中,年輕消費者購買生鮮的比例更大,而此類生鮮食品中,需要低溫保鮮的水果蔬菜、冷凍食品、冷藏食品的比重逐年提升,其中又以對冷庫冷鏈要求較高的冷凍冷藏常需食品比重最大。

             

                我國生鮮食品銷售市場有著巨大的空間,年輕一代也具有龐大的消費潛力,未來生鮮食品的銷售無論線上還是線下渠道,都將成為各路生鮮零售商家的必爭之地。

             

                面對日益增多的生鮮零售流通,傳統的冷庫儲備及冷鏈運輸模式也面臨新的挑戰,年輕人成低溫食品主要消費群體,對冷庫的倉儲品質、物流效率及冷鏈運輸的要求也會發生改變。

             

                傳統冷庫的轉型

             

                最初,冷庫僅僅是作為低溫倉儲用的一種制冷設備,用途功能單一,但隨著冷鏈物流的發展,冷庫的功能也呈多元化發展的趨勢,尤其在冷鏈物流運輸環節中,冷庫的功能中,冷鏈物流周轉、低溫倉儲進出貨等功能愈發完善起來,但現存冷庫確實存在一些功能無法滿足高效的冷鏈運轉,那冷庫該從哪幾個方面“升級”,以迎合年輕消費群體的需求呢?

             

                冷庫溫度的保障及可追溯

             

                年輕人網購生鮮食品,品質必然是最關注的,而冷庫是除產品生長屬性外,最直接關乎生鮮食品品質的設備。無論是蔬菜水果,還是肉類水產,以及各類乳酪制品、低溫加工食品,冷庫對食品的影響關乎食品口感、衛生安全及后期運輸貯存等多方面,而冷庫品質最直接的體現便是溫度。

             

                “溫度對食品品質的影響非常大,通常按照嚴格要求設計安裝的冷庫,溫度誤差和波動需要在一定的安全值范圍內?!睒I內工程師道:“每一種食品有對應的適合其冷庫儲存的溫度,超過范圍令食品品質收到影響,就像我們網購的水果,葡萄的枝干明顯發黑,桃子出現軟爛黑斑,都是冷庫儲藏或冷鏈運輸過程中溫度偏差造成,因此加強冷庫溫度保障、對產品所存冷庫進行溫控監測可追溯,是令消費者放心的最有效措施?!?/p>

             

                冷庫功能性的完善

             

                新型生鮮營銷模式下,冷庫的功能也不再局限于傳統的倉儲,配合低溫冷鏈運輸的物流周轉功能,以及生鮮加工、低溫包裝分揀等功能都逐步完善起來,無論果蔬,還是肉水產、冰淇淋、奶酪等乳制品,各類生鮮食品均能滿足從入庫到送至客戶手中,加工、分揀、包裝、出貨,每一個步驟都在低溫狀態下進行,配合低溫冷鏈運輸,保障生鮮品質。

             

                追求品質、便捷、安全是年輕群體購買生鮮食品的關鍵要素,冷庫能做的是從保障倉儲溫度,到加工、物流等新型功能相結合,才能從根本上杜絕安全衛生隱患與品質受損,保障生鮮食品正常健康地流通。

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